酸辣鲫鱼的家常做法 ，大理酸辣鲫鱼的家常做法

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本文目录

1. 酸辣鲫鱼的酸辣家常做法王刚
2. 甜酸鲫鱼汤的做法
3. 酸辣鱼汁做法

酸辣鲫鱼的家常做法王刚

主料 ：鲫鱼650克，泡青椒2个，鲫鱼家常泡小米椒5个，理酸辣鲫大蒜30克
，做法香葱5根，酸辣辅料：料酒10毫升，鲫鱼家常胡椒粉1克，理酸辣鲫生姜5克，蒸鱼豉油20毫升 ，十三香1克，食用油30毫升，

步骤

1新鲜宰杀的鲫鱼两条 ，鲫鱼清理干净，加胡椒粉，料酒和生姜，腌制20分钟。

2.泡椒，大蒜，香葱全部改刀成末 。

3.锅中注入食用油，烧至7成热,下腌好的鲫鱼煎制,煎至两黄焦黄时，盛出备用 。

4.锅中留底油，下大蒜末煸炒,加泡椒煸炒,炒出酸香味后加入适量的清水。

5.大火烧开后下之前煎好的鲫鱼,加入蒸鱼豉油,大火煮开后转小水焖煮10分钟
。

6.加入十三香调味,加入香葱段 ，大火收汁即可享用啦。

甜酸鲫鱼汤的做法

用料

小鱼两斤半酸萝卜，酸笋，泡椒泡生姜。葱一把，生姜一块 
，大蒜瓣两三个盐，味精花椒
，辣椒油。

做法

步骤1鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时 。

步骤2鱼骨头也用料酒腌制 ，把鱼骨分开是为了熬汤。

步骤3市场上有卖腌萝卜的 ，里面也有泡椒
，泡生姜都买一些，酸笋卖菜的买的。

步骤4起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香，加入鱼骨煎一下 ，倒入冷水 。熬鱼汤的时候要用冷水，可以去掉鱼的腥味 。

步骤5放入酸萝卜 ，酸笋，泡椒，泡生姜 。放入盐，鸡精调味 ，熬成一锅酸汤 。

步骤6另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用。

步骤7酸汤熬好以后把酸笋 ，酸萝卜全部捞出来，在烧开汤汁放入鱼片煮熟 ，出锅。

步骤8最后起锅烧油，淋上花椒粒，小香菜装盘。

酸辣鱼汁做法

蒸鱼豉油、生抽
、东古一品鲜酱油
、陈醋
 、小米椒
、开水、香菜、青椒 、胡萝卜
、洋葱、芹菜，烧开冷却后过滤即成。

制作关键
：

1
 、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度。

2
、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉
，如果觉得还不够劲道 ，也可以加少许高弹素；在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁，如菠菜汁
、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等 ，制成绿色的、桔色的 、紫色的漏鱼

关于酸辣鲫鱼的家常做法 ，大理酸辣鲫鱼的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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